路边餐馆登上舌尖4,物流专线直达_123随叫随到

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admin 2025-02-17 跨境出海 18 次浏览 0个评论

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等了4年胡辣汤终于上《舌尖3》了,河南胡辣汤为什么要在杭州拍?

我觉得很多人看了《舌尖上的中国3》有一个误解,觉得河南胡辣汤怎么在杭州拍?其实这只是一个拍摄技巧,叫作“反衬”。

《舌尖上的中国3》在拍摄河南胡辣汤时,先从杭州拍起。摄影机跟踪一个杭州的出租车司机张鑫锋,因为杭州的出租车司机中有一万名是河南人,他们离开了河南,但浓浓的乡情让他们走到哪里都忘不了河南的胡辣汤。半夜,出租车司机下班了,他们都爱去一家“逍遥汤府”,这是河南西华县逍遥镇的张迎芸开的小吃店。司机在这里喝一碗胡辣汤,吃两个肉饼,就感觉浑身温暖,有“暖胃驱寒、提振精神”之效,听着浓浓的乡音,也减少了乡愁。

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大家应该注意到,在介绍完胡辣汤的关键点如配香料、熬骨头汤、做面筋、煮汤收汁之后,摄影机开始对准西华县逍遥镇,介绍这里从宋代开始就是中州名镇,曾是中原地区重要的水旱码头,后来人们带着胡辣汤走向全国,胡辣汤因此得以盛行。有5万人的逍遥镇就有2万人在外经营胡辣汤,遍布20多个省市。逍遥镇现在每隔几年都会举办胡辣汤大赛,来自全国各地的胡辣汤高手们就回到逍遥镇大显身手,看谁做的胡辣汤好喝,从而提高技艺。

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镜头又对准“逍遥汤府”的店主张迎芸,她说自己在杭州做了12年,“因为老乡要吃饭嘛,他们走到哪里,我们就跟到哪里。”张迎芸就是胡辣汤走向全国的一个代表。

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这个拍摄思路,我觉得挺对头的。如果上去就把镜头对准逍遥镇,那么胡辣汤遍布全国的意境就差很多了。因为胡辣汤虽然起源于逍遥镇,现在已经走向全国了,找一个省外有代表性的地方来拍胡辣汤,这个思路绝对高超!

都知道暖风吹的游人醉,直把杭州作汴州的故事。河南的饮食和杭州的饮食有很多想通之处。我觉得这样讲胡辣汤的故事也是不错的。证明好喝,也证明了人们对家乡味道的眷顾,就像湖南人的米粉,湖北人的热干面,其实都很适合在其他地方拍,才能讲述好走出本地走向全国的故事。

我在杭州喝过胡辣汤,在河南出差期间也喝过北舞渡的胡辣汤,而且我还在郑州买了袋装的北舞渡和方中山。十八块的北舞渡比十块的方中山好喝太多,一分价钱一分货啊,北舞渡十八块钱那种带一包牛肉汤,很不错。我临走前在花园路的丹尼斯超市买的,加了醋和香油很好喝,很符合我的口味。

因为“生活在别处,最难忘的滋味永远在家乡啊”😁这也是《舌尖上的中国3》第二集“小吃”的主题。

壹周君认为,编导是想从“乡愁”这个角度,来带电视机前的河南观众们一起追溯儿时记忆中胡辣汤的味道,从而产生共鸣。虽然煽情部分有点过于明显,但出来的效果确实出奇的好👌

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在《舌尖3》片中,出现了逍遥汤府这家小店,在杭州打拼的河南籍的士司机们都把这里作为宵夜的据点。

远在700多公里外的河南周口市逍遥镇,一共五万人口,据说有两三万人都在做胡辣汤的生意,他们分布在全国各地的每一个大街小巷,走出河南的胡辣汤,或许是养活了店主的全家人,甚至整个逍遥镇人的生计。

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在河南,胡辣汤有两大代表——漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤,以及《舌尖3》中提到的周口市逍遥镇的胡辣汤。

两者的口味也有着明显的区别,逍遥镇胡辣汤是大众重口味,全国闻名,一般是大铝锅盛汤,配以牛肉片、粉丝、黄花菜、豆皮、木耳等等这些,喝起来有一股胡椒辣味,暖胃,舒服!

而北舞渡胡辣汤一般会用大铜锅来盛汤,肉以羊肉块为主。喝起来有浓郁的骨头香和草药香,口感绵润。

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至于题主问到的,“为什么会在杭州拍摄河南的胡辣汤"。这个在《舌尖、3》第二集“小吃”播出后的主创人员在线直播访谈中,总策划周塬也提到了:

“一方面是胡辣汤之前没做过;另一方面,胡辣汤是河南、山东一带人们特别钟爱的食物,但是这种食物不太容易被片子呈现出来,因为其实它就是一碗汤。要从纯美食的角度来说,是很难能拍出彩来。”

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所以题主理解了吧,“胡辣汤走出河南的故事” ,是通过一个”小人物带出的大故事“。它既是游子对故乡的思念,也是手艺人对家乡味道的坚守。

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