农村四大鲜顺口溜？

四大嫩：头茬的韭菜，新出的藕，新娶的媳妇，小孩的手；

解读：“嫩”是新鲜的意思，在这句顺口溜中，毋庸置疑，“头茬的韭菜”“新出的藕”，都是开年头一次，因此自然新鲜，不会有“老”的表现！而“新娶的媳妇，小孩的手”，也是同理，新媳妇入门三天无老少，在农村也是一种习俗，也反映了人丁兴盛的热闹！而小孩的手，没有经历风雨自然很柔软嫩嫩的！

这句顺口溜是：香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕。

这句顺口溜意思是说这些个食材都是在最鲜最嫩的时节才最好吃。

1、民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，由此可见香椿味道之美！春天发出的香椿芽味道特殊，也是一道美味。

2、农村俗话“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”指的就是头刀韭。也就是割下的第一茬韭菜，最鲜嫩。后面再长出来的纤维多，口感就差一些了。

3、顶花黄瓜：它指的是开花没多久的黄瓜。顶部带着花的黄瓜吃起来非常的可口。

4、谢花藕：荷花凋谢时，此时是嫩藕刚刚形成的时候，这时挖出来的藕称之为"谢花藕"，又叫"八月花香藕"。

头茬香椿有毒吗？

头茬香椿无毒性的。试验证明，香椿中的亚硝酸盐含量并不低，但为了更好地吸收营养成分，香椿也不能因此而大量食用。因此，大家在吃香椿芽时，要注意把它完全烫好。

为防止香椿亚硝酸盐中毒，阳原技公司的香椿茶在采摘过程中，主要是采鲜嫩叶，然后在加工过程中，就可将其洗净、烫干，使其降至符合人体安全标准。

香椿，在初春发芽，人们摘下它，把它变成了一道美味的佳肴。有许多方法来制作香椿，可以煲汤，清炒，烙饼等。人们对香椿的喜好也因人而异。香椿有一种很特殊的气味，这让许多人十分留恋，但也遭到了不少人的排斥。

在美食圈里有很多吃香椿的方法，也被人们喜爱。它还可能与它丰富的营养价值有关

香椿头有一定毒性，主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

不过，用清水清洗后，里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少，如果香椿头经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿头。

头茬香椿没有有毒，一般头茬是质量比较好的。

香椿无毒，但香椿含有亚硝酸盐，香椿老叶含量较高，食用不当会中毒，试验证明，用沸水烫一分钟，可除去超过2/3的亚硝酸盐，且对色泽无影响。为了降低亚硝酸盐的摄入量，人们要选择鲜嫩鲜美的香椿芽，并且一定要在烹制前用开水烫一下。