农村四大鲜顺口溜？
这句顺口溜是：香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕。
这句顺口溜意思是说这些个食材都是在最鲜最嫩的时节才最好吃。
1、民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，由此可见香椿味道之美！春天发出的香椿芽味道特殊，也是一道美味。
2、农村俗话“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷”指的就是头刀韭。也就是割下的第一茬韭菜，最鲜嫩。后面再长出来的纤维多，口感就差一些了。
3、顶花黄瓜：它指的是开花没多久的黄瓜。顶部带着花的黄瓜吃起来非常的可口。
4、谢花藕：荷花凋谢时，此时是嫩藕刚刚形成的时候，这时挖出来的藕称之为"谢花藕"，又叫"八月花香藕"。
四大嫩：头茬的韭菜，新出的藕，新娶的媳妇，小孩的手；
解读：“嫩”是新鲜的意思，在这句顺口溜中，毋庸置疑，“头茬的韭菜”“新出的藕”，都是开年头一次，因此自然新鲜，不会有“老”的表现！而“新娶的媳妇，小孩的手”，也是同理，新媳妇入门三天无老少，在农村也是一种习俗，也反映了人丁兴盛的热闹！而小孩的手，没有经历风雨自然很柔软嫩嫩的！
农村采摘香椿会有“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味”说法，难道只能吃头茬香椿吗？
农村采摘香椿会有“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味”说法，难道只能吃头茬香椿吗？
香椿，地地道道的一种美食，其香味独特，喜欢的人赞不绝口，而不喜欢的人则避之不及。而恰好的是，中国大多数人对于香椿都是喜爱的，以至于在《舌尖上的中国》上有这么一句话：全是世界只有中国人以香椿嫩芽为食。
而说到吃，咱们国家的水平绝对可以称得上是世界前茅，而农村人吃香椿，不仅吃出了水平，还吃出了讲究：“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味”！
农村吃香椿，只讲究一个字，“嫩”！并不是说二茬、三茬、四茬的香椿不能吃，而是因为头茬之后的香椿老了，口感变差了，不好吃了。在口感这一方面，农村人宁愿不吃，也不愿将就。所以一年下来，真正吃香椿的时间也就是只有早春香椿长出嫩芽的那十几天而已。
骏景——殷
农村采摘香椿会有“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味”的说法，难道只能吃头茬香椿吗？
露天地香椿快开始鼓芽了，再过个把月就能吃到新鲜香椿了，在我们农村一般只吃头茬香椿，香且味正，有俗话“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味”，梅花今天就来说道一下为啥只吃头茬香椿。
香椿吃起来入口有一丝丝苦味，但越嚼越香，能清热解毒、健胃理气、杀虫、固精功效，而且还富含维C呢，最关键是头茬香椿含亚硝酸盐最少，香椿越老含亚销酸盐量更高，但是可放心使用不会中毒。香椿在我们这又叫香椿芽，被称为长在树上的蔬菜，早春头茬香椿芽嫩而无丝，有很浓郁的香味且营养价值丰富，优其是农村那和野生的头茬香椿芽最值钱了，嫩上越吃越香，市场最早出现时能卖到七八十元呢。
而二茬香椿不论色泽还是口感都稍差，更不用说三茬香椿了，且因亚硝酸盐的含量增加，而不太讨人喜欢。其实如果你不怕口感不好，二茬三茬也可吃，因为亚硝盐是可处理的。把香椿用沸水焯烫一分钟左右，可除去大约三分之二以上的亚硝酸些，色泽还没有受到很大影响，为了减少亚硝酸盐的摄入，建议选择质地新鲜的香椿芽，你放的时间越长，它的亚硝酸盐越高，
在农村因为家家都有香椿树，房前屋后、田头地边都会种上几棵树，而且香椿树，你种上一棵过几年它的周边都会发出很多的树芽，香椿在农村也不是啥贵重东西，因此我们都吃头茬的香椿，二茬三茬是不吃的，只是为了吃个稀罕。
这种说法是很有道理的，也是非常正确的说法！但并不是说只有头茬香椿才能吃，二茬三茬甚至老叶都是可以吃的！只不过头茬香椿最鲜嫩最好吃是真的！
我家乡就是香椿的盛产之地，最著名的土特产中就包括香椿！以前都是农家院里或村庄周边长几棵香椿树，现在早已经是规模种植了。我们当地的自然生长的头茬香椿一般在清明前就可以采摘了，头茬香椿冒出来的芽尖紫红油亮，等嫩芽长到10厘米后就可以采摘下来，这种香椿叫椿芽，它梗子又肥又嫩，毫无丝质，这样的椿芽最适合炒鸡蛋了。现在，我们那边刚上市的头茬椿芽要五六十块钱一斤呢！
头茬以后再长出来的香椿的梗子就没那么肥嫩了，由于天渐暖的因素，再长出来的叶子也就发绿色没什么紫红色了，梗子中就含有丝质了，这种叫香椿头，这样的香椿可以炒着吃，也可以腌制香椿头的。
三茬四茬就不用说了，质地和口感就越来越差，这种香椿梗子较长叶子薄大，一般只能进行腌制香椿了，腌制的香椿能放到春联吃都不会坏的！
马上就要到了吃香椿的季节了！喜欢吃香椿的朋友要把握好机会哦！
京公网安备11000000000001号
京ICP备11000001号