那些牛奶鸡蛋羹千万不要吃牛奶鸡蛋羹千万不要？

　　鸡蛋与牛奶不相克。只是牛奶冲生鸡蛋做成蛋奶不能喝，牛奶鸡蛋羹是变熟可以一起吃。　　滚烫的牛奶冲生鸡蛋做成蛋奶给喝不可取。因为鸡蛋被产出后会被污染沙门氏菌，如果人体摄入含有沙门氏菌的食物达到一定量，就会引起食物中毒。如果仅仅只用滚烫的牛奶冲生鸡蛋，热量并不足以使生鸡蛋变熟，也不足以杀菌，喝下有沙门氏菌的蛋奶就会对身体健康造成不良影响。虽然有很多人吃了并未感到不适，这是由于个人的体质差异造成的，就算没什么不适，也最好不要这么食用。

冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

大家好，我是热爱美食，乐于分享的娟妹子美味。很高兴来回答你的问题:冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

首先，娟妹子肯定的回答你，冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹。特别是夏天，不把鸡蛋放冷藏室保存的话，要不了几天，鸡蛋就会变质不能食用。娟妹子家的鸡蛋肯定是要放冰箱冷藏的。

娟妹子家有两个小孩，从小到大都爱吃我给他们蒸的鸡蛋羹。由于经常蒸有营养的鸡蛋羹，所以怎么把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑一样，好看又好吃，我经验丰富。那么接下来娟妹子将给你分享怎么蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹？有哪些技巧和方法？

蒸鸡蛋羹看似简单，其实里面也有很多小技巧呢。我身边很多人都蒸不出滑嫩细腻，一不小心就蒸成了“蜂窝煤”。嘻嘻~当然我之前也是，后来经过很多次的试验，现在终于控制的游刃有余。废话不多说，赶紧上做法。

☆蒸鸡蛋羹☆

食材：鸡蛋，水，盐，适量味极鲜，适量小磨香油，适量橄榄油。

烹饪过程：

第一步：把鸡蛋打在碗里，加少许盐（促进凝固），1:1.5（软嫩）或者1:1.2（弹性好口感硬点）。总之要不断实践，根据自己的口感加入水的比例。用筷子不断搅匀，直到用筷子挑起来没有鸡蛋拉丝为止。

第二步：把搅匀的鸡蛋液用过滤网过滤。（搅好的鸡蛋液有气泡和小渣不过滤会影响效果和口感）

第三步：蒸锅里加入冷水，把过滤好的鸡蛋液放入蒸锅，小碗上面不用保鲜膜（保鲜膜属于塑料高温加热有害健康）最好用透明的锅盖，这样可以随时观察鸡蛋液的凝固情况。

答案是肯定的。[大金牙][大金牙]

给你列个步骤吧，小孩老人都可食用，我给我的孕期老婆一直这么做。

1.拿出鸡蛋，打入碗中搅拌均匀。

2.加入白开水，最好是温水。鸡蛋和水的比例1：1.5 ，根据你准备蒸几个鸡蛋而定。

3.加入香油，盐，适量，搅拌均匀，看个人口味而定。

4.放入蒸锅，注意，碗和蒸锅里的水一定要保持一定距离，蒸汽接触碗底而不是水接触，否则就变成水煮鸡蛋，口感很差。

5.盖上锅盖，不要盖严实，锅盖边儿留缝。

6.小火蒸15分钟，取出，葱段切末，均匀撒于鸡蛋羹上。

7.我每次蒸鸡蛋最后喜欢再加一点味极鲜，提鲜。

这就是蒸鸡蛋羹的具体方法。[玫瑰]

冷藏的鸡蛋一样可以做鸡蛋羹。

鸡蛋冷藏保存时间比较长，但冷藏之后对烹调有什么影响呢？其实在大多数情况下鸡蛋冷藏后直接使用与烹饪没有多大关系，起码在蒸、炒的烹饪方式上是没什么影响的。

鸡蛋冷藏之后拿出来一定需要回温至室温才可以使用的情况有以下两个方面：

一是煮鸡蛋时。煮鸡蛋的时候由于冷藏的鸡蛋温度过低，直接放水里开火煮时会因为内部温度低、外部温度高，鸡蛋内外温差过大，鸡蛋皮容易爆裂。

二是鸡蛋与黄油打发时。我们做西点的时候会用到鸡蛋与黄油混合打发，如果温度过低，鸡蛋不能与黄油很好地融合，会出现油水分离的现象。

水煮鸡蛋羹的做法？

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油

食材:

豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。

做法:

1、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。

3、用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出，加入香油搅匀。

4、豆腐切小块摆放在碗底。

原料：鸡蛋 (5个)，香葱 10克，盐 4克，味精 2克，白糖 5克，鸡粉 2克，胡椒粉 2克，生抽 5克，色拉油 10克

方法/步骤

1、香葱洗净切成葱花。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清，分三次加入温水。

3、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。

4、锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸。

5、每一两分钟开盖放气，共五次后关火。

用料：鸡蛋3颗，凉白，盐、生抽、香醋、香油适量

做法：1.三颗鸡蛋打入碗内，有打蛋器用打蛋器，把鸡蛋稍微打散。

2.加入鸡蛋液2倍凉白开，放一小搓盐，三根筷子沿着一个方向旋转抽打鸡蛋液和水，直到蛋液上面出现了丰富的小气泡就可以停啦。

3.倒入一个可以上锅蒸的容器，蒙上保鲜膜。

4.小火上锅蒸15-20分钟，一定要小火，时间到了，就做好了。

吉野家的鸡蛋羹是如何做出来的？

鸡蛋2颗，蒸碗上涂上薄薄的一层植物油，这样蒸蛋不会粘碗 （全 部 打好后才倒入涂油的蒸碗）。

1，鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐，先搅打2分钟的样子。

2，再加入两倍的凉高汤（或凉开水），再充分搅打均匀约3分钟左右 （ 这样才不会造成盐沉底的现象，咸味均匀，蛋和水混合得非常紧密）

3，打好的蛋液用漏网过滤，这样就不会起泡泡了 ， 蒸好的蛋也会更 嫩滑。

4，过滤后的蛋液装入碗中，碗上包上保鲜膜，盖上锅盖，这样水蒸气才 不会流入蛋 内，（如果锅盖是拱形的就不用包保鲜膜，因为水蒸气会顺着 盖 子的壁缘往下流

怎么样做美味的鸡蛋羹？

鸡蛋的好处说不尽，随处可买，价格便宜，营养丰富，功能百变，滋味美妙，还有很多功能，可使材料变稠，使料理丰富，让面粉发酵，增味又增色，可做主菜的配菜，埋在底下当支撑，也可做主菜。那就由老男孩小石回答今天的主题：怎么样做美味的鸡蛋羹？

鸡蛋羹是否做得美味，就看你是否蒸好，除了适量的水之外，主要取决于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，时间也不能过长。气温对于能不能搅拌好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅拌的时间应在5分钟，蒸好后有肉眼看不到的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。

搅拌蛋液不要在最初放入油盐，这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；在搅拌均匀蛋液后加入油盐，搅几下后即入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软，加上少许生抽，葱花，好吃美味的鸡蛋羹完成了。

希望这种做法能够帮助你

喜欢的朋友可以关注我，每天晚上都有更新，学做美食就从这一刻开始。谢谢你的阅读！

取新鲜鸡蛋两个，准备好的凉开水适量，将鸡蛋打入蒸碗中，加适量凉开水，用筷子顺一个方向绞拌，使鸡蛋与水充分溶合，放入适量盐，猪油少许，去除浮沫，上蒸锅蒸十二分钟，取出后滴上点生抽即可！

鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。

刚做好的鸡蛋羹香味四溢，吃到嘴里鲜爽嫩滑，美味至极，如何才能做好美味的鸡蛋羹？

材料准备:

鲜草鸡蛋两枚（约100g），小葱一颗，麻油少许，盐巴2g，鲜抽2ml

1.将两只鸡蛋打入碗中，用某多打蛋器打散蛋液，去除蛋液在打蛋器上的膜。

2.蛋液中加入温水200g（蛋:水=1:2），加入盐，继续用打蛋器打均匀，用细密过滤网过滤蛋液。

3.将碗口裹上保鲜袋或者锡纸，水烧开下锅蒸蛋，中小火蒸8分钟左右即可。

4.出锅撒上葱花，淋上麻油鲜鲜抽。

总结

①加水一定要加温水，加冷水盐、蛋液容易沉淀，加开水破坏成分。

②过滤蛋液，防止小气泡存在。

③碗口盖保鲜膜是为了水开液化成水滴，滴到鸡蛋羹上，影响美观。

• 说下我家鸡蛋羹的做法吧！

食材：常温新鲜鸡蛋两个 ，食盐小半勺，食用油适量，生抽约20毫升，葱花适量，温水约200克

做法：1：常温新鲜鸡蛋打入碗内，加入食用盐，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子搅打均匀。然后，边加温水边继续搅打蛋液，搅打均匀后用漏筛把蛋液过滤两遍。（过滤后的蛋羹口感会更好哦！）

2：锅内放入清水烧开，烧水的时间我们准备好葱花。上锅蒸蛋羹前用勺子撇去浮沫，盖上一层食品级保鲜膜。水开后直接上锅蒸，大约蒸十二三分钟就可以了。

3：蒸好后，撒上准备好的葱花，就可以享用啦！

司棋鸡蛋羹的来历

司栱鸡蛋羹的来历是：《红楼梦》司棋砸厨房不仅仅是为了一碗鸡蛋羹，是因势利导有人唆使。司棋砸厨房不仅仅是为了一碗鸡蛋羹，是因势利导有人唆使。

柳家的刚从她哥哥家回来，到厨房分菜。

莲花儿就去厨房要鸡蛋羹,没要到，还被柳嫂子排场了一顿。莲花儿大胆翻了厨房，和柳家的吵了一架，回去就挑拔司棋，司棋带领人去砸厨房。

在这里看都没什么问题，司棋砸厨房都显得非常自然。那司棋砸厨房是有人唆使还是忍无可忍只是为了出气？



答案是司棋砸厨房是有人唆使!原因在：

一是在在翻厨房的过程中，莲花儿就在找证据，找到什么证据？看到玫瑰露瓶子。

二是第二天早上，司棋的婶娘秦显家的就出现在了小厨房，还给林之孝家的备好了礼，这就很让人怀疑司棋的动机。

蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃？

步骤/方式1

拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。

加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。

步骤/方式2

打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

步骤/方式3

锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。

步骤/方式4

水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

步骤/方式1

首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。

步骤/方式2

然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。

步骤/方式3

再把鸡蛋液放到蒸锅中。

步骤/方式4

最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。

步骤/方式5

就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。

鸡蛋羹的正确做法不缩水？

食材准备：鸡蛋、食盐、生抽、葱花

1、准备好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打入够吃的鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌均匀，表面会有较多泡沫，用滤网去除鸡蛋液里的泡沫，要是不出去泡沫直接蒸的话，鸡蛋羹的表面会不平整，影响外观；

2、锅中加入适量水，开大火煮开，等到水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；

3、取出鸡蛋羹，将生抽均匀淋到鸡蛋羹上，用刀划成自己喜欢的形状，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更美味，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，美味又好看的鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋羹不缩水的关键是要掌握好蒸煮的时间，同时也得注意以下几点：

1、注意蛋液与水的比例，一般是1:2，将蛋液朝着一个方向用力搅拌，搅拌好后加入温水，再搅拌均匀，打去面上的气泡。

2、一定要水开后才能下锅蒸。

3、蒸蛋时间10分钟左右，蒸好后关火焖2分钟。

现在我正在照看一岁多的小外孙，所以早上经常做鸡蛋羹。我的做法是在玻璃碗中打入一个鸡蛋，用小型手动打蛋器打散，然后加入温水，大约是两个半蛋壳的量，加少许盐，继续用打蛋器打发，直到有泡沫出现，然后用勺子撇去浮沫，盖上一个小碟子，放在蒸锅中，小火(一定要小火)蒸8分钟，关火焖3分钟，大功告成！

第一步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入凉白开以及一点生石灰、食盐搅拌均匀，将表面的气泡舀出，最后用保鲜膜盖住碗，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，静置十五分钟。

第二步：将鸡蛋羹放入锅中蒸，记得要水开后放入，大火蒸8-10分钟就行了，时间不要太短，太短了容易出现熟的情况，时间太久容易蒸的太老。

以上就是鸡蛋羹的做法了，这样做出来的鸡蛋羹才会细腻嫩滑，而且还没有蜂窝。

碗中打入一个鸡蛋顺一个方向搅散，根据个人口味加入少许食盐，倒入温水边倒边搅拌，鸡蛋和水的比例是1:5，将蛋液用滤网过滤，防止出现气泡。盖上保鲜膜，扎上小孔，锅中加水煮开，放入搅好的蛋液，盖上盖子中小火蒸七八分钟，蒸好后取出，加入生抽、香油、葱花即可。

1、鸡蛋液如果加清水，蛋液就不容易和水融合，而30多度的温水正正好。水量也是很关键的，水是鸡蛋液的2倍左右，这样做出来的鸡蛋羹比较嫩。

2、搅拌后会有泡沫，不把泡沫去掉，蒸好就会有蜂窝状，所以要过滤一遍。

3、包上保鲜膜是为了防止蒸的时候，水蒸气滴落在鸡蛋液中，这样也会形成蜂窝。但是清蒸后保鲜膜会涨开，所以要用牙签扎几个孔透气。

鸡蛋羹正确做法:先把鸡蛋打到碗里加适量的盐搅拌均匀，鸡蛋液打的越均匀做出来越鲜嫩，然后再兑1：1.5的温开水，用过滤网过滤一遍，这样口感更鲜嫩爽滑，锅里水烧开后放鸡蛋在锅里用小火蒸八分钟，然后再用刀切成菱形放的生抽撒点葱花就可以了。

鸡蛋羹是一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质的蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

好吃雞蛋羹的做法？

准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。