全世界都在做鸡蛋羹,物流专线直达_123随叫随到

admin 2025-01-20 全国物流 7 次浏览 0个评论

不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的？

鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。

其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。

主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油

1. 准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；

2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。

1. 最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；

2. 要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；

3. 要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；

4. 加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；

5. 搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；

6. 火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；

7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；

8. 可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。

第一步：鸡蛋打散一定加温水，不能加凉水，打散后加少许盐撇出浮末

第二步：蛋羹上面加点虾皮韭菜末提鲜，再倒点橄榄油，放入提前烧开蒸锅中

第4步：蒸蛋羹的碗上面盖一个能遮住碗的盘子，这一步是为了防止水蒸气流进蛋羹里，中小火蒸10分钟即可，不要着急掀盖子呦，要闷2分钟

第5步：出锅后可以淋点生抽和醋根据个人喜好添加，非常好吃美味的蛋羹就做好了，很简单的，大家可以试一试呦[耶]

鸡蛋羹是一个营养丰富的美食，特别适合幼儿和老年人食用。

要想做好这个美食，要加入大于鸡蛋液二到三倍的清水，放入少许食盐，用筷子搅拌，使搅拌液起泡，吹掉泡沫，倒入少许食用油，放入锅内蒸十分钟左右。

蒸出来的鸡蛋羹不出水，不塌陷，非常漂亮！

鸡蛋羹的做法，总的来说还是比较简单的

其他废话不多说，直接上干货

1:鸡蛋两个，加入白凉粉食盐和麻油顺时针慢慢搅拌均匀搅拌均

2:蛋液过滤两次，不要有气泡，过滤出来的蛋液有种那种丝滑的感觉，这样蒸出来的鸡蛋羹，才更好看更有光泽

3:保鲜膜封好碗口，封好的保鲜膜上边可以用牙签这些子类的东西扎一下小孔，方便蒸鸡蛋羹的时候可以拍出一些气体，注意不要扎太多了、几下就好

4:上锅蒸10分钟左右，千万不要蒸太久了，蒸久了会比较老，一般蒸到八九分熟就可以了，然后稍微焖一下，刚刚焖熟的鸡蛋羹是最嫩的，吃起来细嫩爽滑

注意，做鸡蛋羹一定要往顺时针方向搅拌；过滤时一定要过滤两次，让蛋液顺滑，无气泡，一定要用保鲜膜封口，然后扎出小孔，做好以上的以后，最后一步最关键，千万不要蒸久了，如果不知道怎么看，可以用一根牙签插在蒸好的鸡蛋羹中间，牙签可以不倒下去就基本上熟了，就可以了

不塌陷不出水的美味鸡蛋羹新做法

这样的鸡蛋羹吃起来就有点想布丁的口感

看完记得点赞加关注

鸡蛋羹的制作流程

第一：打入两颗母鸡蛋在容器中，加入温开水，（温水的比例和鸡蛋液为1：1）另外在加一点食用精盐，顺着一个方向不停的打散，直至蛋液和水完全容在一起，另取一个细的漏勺，把蛋液中的气泡漏出不要，（小知识：蛋液中小小的气泡也是导致蒸出来的蛋液羹表面不够光滑！）整理完这些，把过滤好的蛋液放入专门蒸蛋的容器中，表面封入一层厨房专用保鲜膜（厨房专用保鲜膜耐高温）

第二：起锅烧水，水开放入我们处理好的蛋液，上锅蒸10钟左右，期间火不能太大，小火就可以了。十分钟时间到了，先不急打开锅盖，等两分钟在取出来，放入事先准备好的香油淋入几滴！这时也可以加入自己喜欢的食材和调味料！不过啊峰建议@提前我们加过精盐入过底味，无需在放其他调味品，只需几滴香油，就可以满足您一天的味蕾！大人小孩子都可以食用的一道早餐，营养又美味！希望这款自制的鸡蛋羹对您有所帮助！谢谢！

你好，很高兴回答美食问题。提起吃我就有精神，垂死病中惊坐起，笑问君也爱美食？哈哈！让我们红尘作伴，吃的白白胖胖，不辜负有口有牙的美好年华！现在步入正题，分享一下我怎么做鸡蛋羹的，不出水，不塌陷。

第一步:把鸡蛋打入碗中，加入一点儿盐打散，倒入鸡蛋液一半的凉开水，充分搅动均匀，让蛋液和水合二为一。记住，一定是凉开水，水热会把鸡蛋凝固，生水鸡蛋不嫩。

第二步:搅动后的蛋液会起很多浮沫，用滤网把鸡蛋过滤到另一个容器里，过滤后还会有少量浮沫残留，用勺子底部接触浮沫，浮沫就沾出来了。

第三步:用高温保鲜膜把容器口包严，把牙签扎上洞透气。

第四步:滚水上火8分钟，全程中小火。8分钟后，准时出锅，揭下保鲜膜，平整光滑，不出水，不塌陷的鸡蛋羹就做好了。

撒上小葱花，滴上香油，美味即成。

鸡蛋羹就分享到这里，你们谁还有别的蒸鸡蛋羹的方法，请在评论区分享一下吧，我们相互学习，一起进步，与君共勉！喜欢面食的朋友请关注我吧，天天发布家常便饭，这段时间做的都是面食，希望你来见证我的成长，谢谢。

本期导读：不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的？

大家好我是千味山美食！

用鸡蛋做美食最滑嫩的要属鸡蛋羹了，是一道老少皆宜的美食，因为家里有孩子所以我也是经常制作，以前在酒店工作同样也是会制作各种鸡蛋羹，也算是颇有心得，分享一下我的经验，希望能帮到你！

先说一下为什么鸡蛋羹会出水和塌陷，只要知道了原因，你制作的时候才能知道哪里需要注意，就能很容易解决！

为什么出水和塌陷？其实有三个原因！

水多了鸡蛋羹很容易出水，而且不易成型，所以制作时注意鸡蛋和水的比例，控制好很容易制作出漂亮，滑嫩的鸡蛋羹！

《解决方法》：鸡蛋和水的比例为1份鸡蛋放2份水，最多不能超过1：3，就能保证制作出的鸡蛋羹不出水！

如果鸡蛋羹蒸的时间久了，肯定会出现塌陷出水，所以制作的时候，特别是快要熟的时候，需要经常检查鸡蛋羹的成熟度！

《解决方法》：鸡蛋羹蒸的时间大致在8至10分钟左右即可，蒸的时候最后要经常检查！

蒸鸡蛋羹时时间太短，鸡蛋和水没有彻底定型，是很容易出水，出水后会塌陷变形，只要控制好时间保证蒸熟即可！

《解决方法》：蒸的时候保证让鸡蛋蒸彻底熟！

以上是蒸鸡蛋羹为什么出水，塌陷的原因，下面分享一下我的制作过程，以及小细节！

准备食材：鸡蛋4个，香葱2颗，水300克

调料：盐3克，味精1克，鸡粉1克，胡椒粉适量，生抽10克，葱油适量！

制作方法：

很高兴回答您提出的问题，如何在家蒸出不出水，不塌陷的鸡蛋羹呢？按照我的方法绝对零失误，很健康很简单，学会做给孩子吃。

制作——

①:碗中打入两个鸡蛋，加一小勺盐，用筷子打散，多打一会，打的越匀蒸出来越嫩。

②:搅匀的蛋液加入温开水，蛋液和温开水比例1:1.5【用温开水蒸出来没气泡】，用筷子再次打匀。

③:打好的鸡蛋液用细网过滤一遍【过滤蒸出来的鸡蛋羹更鲜嫩细腻】。

④:蒸锅加水，水开之后放入鸡蛋液，碗上边扣一个盘子，小火蒸六分钟【用盘子扣，不要用保鲜膜，保鲜膜加热有毒不健康】

⑤:六分钟后关火，再焖五分钟即可出锅食用，配上自己喜欢吃的调料。

最完美的鸡蛋羹你们学会了吗？在家做起来吧！

关注我，更多美食分享。

你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，不出水，不塌陷的鸡蛋羹怎么蒸的？希望我的回答能够帮助到你，下面分享鸡蛋羹所用的材料和做法，

材料

鸡蛋两个，虾皮十克，葱花五克。精盐，鸡精各适量，凉开水150克。

做法

1，将鸡蛋磕入碗内，加入精盐，鸡精，香油，葱花，虾皮搅打均匀，再加入凉开水搅均匀。

2，将蒸锅置火上，加水烧开，把蛋羹碗放入屉内，加盖用旺火，急气蒸15分钟，即成15分钟到鸡蛋羹就蒸好了，此菜色泽淡黄，鲜嫩适口，营养丰富，最宜幼儿食用，谢谢收看！记得点赞，转发评论哦！

只用鸡蛋清怎么蒸鸡蛋羹？

首先准备一个鸡蛋，清洗干净，再拿出一个小碗，把鸡蛋打开，可以用蛋清蛋黄分离器，也可以手动把蛋清蛋黄分离，把蛋清放在准备的小碗里，放一点盐把蛋清打散，放盐有助于把蛋清打散，再加适量的水，一比一吧，蛋清和水搅打至充分融合，上锅蒸十五分钟左右就好了。

用蛋清䒱鸡蛋羹。首先拿一个干净的碗，把鸡蛋打进里去，要把鸡蛋的蛋黄分出来，然后把适量的水，不停的搅拌，再放适量的盐。锅中冷水开始，蒸8分钟就可以了。鸡蛋清有非常高的蛋白质，有脂肪肝、高血压、糖尿病的人都能适用。䒱蛋清羹吃很容易诮化，营养价值高。

鸡蛋羹的家常做法？

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。

2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。

3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。

食材准备：鸡蛋4个，葱1根

做法如下

1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）

2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！

1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。

2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。

3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。

鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

厨房里的男人教你十分钟做好一道鸡蛋羹

鸡蛋羹还有一个别称叫:（蒸水蛋）

鸡蛋羹并不是很难做，只要掌握小技巧分分钟搞定，快来跟我一起学做鸡蛋羹吧

原料:鸡蛋

辅料:葱花

调料:盐、生粉水、生抽

步骤:

1.将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，直到打出泡泡，在将泡泡清理出来（这样蒸出来的好看，表面不会起小坑），再加点生粉水，加一点就好了，再放点盐进去，（可以根据自己的的口味放其他东西），再倒入底部比较平坦的碗中

2.将准装好的鸡蛋液，放入蒸柜，蒸至8～9分钟，即可出锅（蒸蛋时间不宜过长，时间长了就把鸡蛋蒸老了，影响口感）

3.出锅后鸡蛋羹表面淋一点生抽，要保证露面的鸡蛋羹都能浇到，在撒子葱花，即可食用

小技巧:打蛋的时候速度要快，才能更好的把鸡蛋打散

这道鸡蛋羹你学会了吗？欢迎留言告诉我，同时希望也能帮助到题主

怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹，教你正确做法，平滑如镜面儿

鸡蛋羹是一道常见的家常菜，但是越是常见的菜，越是内藏乾坤。以下，魏蕾与大家分享怎么蒸出滑嫩的鸡蛋羹，做好的鸡蛋羹颜色靓丽、光滑如一面镜子，营养丰富，绝对是餐桌上的一道健康菜，牙口不好的老人、刚断奶的幼儿，都可以吃这道菜来补充营养，喜欢的朋友一定要试试看~

【材料】：鸡蛋3个，盐适量，香油适量，葱适量，生抽适量

【制作步骤】：

鸡蛋最好选择常温，如果是冰箱里冷藏存放的蛋糕，建议可以提前拿出来放置半小时左右；
3个鸡蛋打散，边搅拌边倒入温水，温而不烫的温水，太烫会把蛋液烫熟的。鸡蛋和水的比例为1:1.5；打好的蛋液用漏网过滤一下，这样蒸出来的蛋会更细腻；
然后盖上保鲜膜（盖上保鲜膜，是为了防止蒸汽滴下来，让蛋液受热均匀，保留鸡蛋羹的水份不流失，口感会更嫩滑，一定不要省事哦）；
蒸锅大火烧开后，转小火放入蛋羹，如果掌握不好火候就一直小火大概7-8分打开盖子看一看是否凝固，因为每家的火候不一样，我一般拿锅盖嗑一下盘子，盘子像果冻一样就凝固好了，关火闷一会就出锅；
出锅了，淋上香油、生抽，撒上葱花就可以开吃啦！

大家好，我是@魏蕾绽放味蕾，美食领域原创作者，专注于快手简餐、各种家常菜、烘焙美食的制作，从制作中提取美食经验，毫无保留与你分享，期待共同探讨、一起进步。

大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。

我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。

鸡蛋羹的做法。

准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键。
把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1:1.5。这一步至关重要。把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩。
锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。

总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。

第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。

第三，火候一定要掌握好。

鸡蛋羹的吃法。

把蒸好的鸡蛋羹上面倒入生抽，撒上葱花，再放上香油。
这样的鸡蛋羹吃起来像豆腐脑一样嫩，大人小孩都比较合适。

掌握好敲门就可以做出嫩滑的鸡蛋羹。鸡蛋打撒加入蛋液两倍的温水，放点盐。边放水边顺着一个方向搅伴，撇出浮沫。开锅放入蛋液蒸七分钟后放入葱花，关火盖盖儿再闷三分钟。取出蒸好的鸡蛋羹放入生抽和香油即可。

鸡蛋羹制作

食材：

土鸡蛋4个（约200克)，凉开水400克，盐5克，生抽1勺，香麻油1小勺。

制作步骤：

1、鸡蛋打散后加入凉开水顺一个方向均匀搅拌至充分混合。本次加入的非生水也非温水，水烧开后自然冷却的水为好。

2、混合后的鸡蛋液过滤，去除杂质。

3、再次用餐巾纸或者厨房用纸沾去泡沫。

4、锅内水烧开转小火，蒸鸡蛋的碗加上盖子防止水蒸气滴入破坏蛋液表面。8分钟后关火继续焖5分钟。

5、蒸好取出后根据自己喜好调味，我这里加了生抽和香麻油。

您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。

首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。

第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。

第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。

希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。

1、打鸡蛋手法要注意

正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
2、加水有比例

鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。

打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。

3、记得加盖子或保鲜膜

鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
4、调味很关键

蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！

鸡蛋羹不是难做的菜，关键是用什么水的问题，用水必须用自来水，否则就蒸不好鸡蛋羹。其中的原因是因为自来水富含大量矿物质与鸡蛋的蛋白质发生复杂化学物理反应，但你用纯净水就蒸不成，这是事实。其次蒸蛋羹时火候一定要把握好，火力不要太大用中小火就可以了，要不然蒸的鸡蛋羹会有蜂窝。最后就是在蒸好的鸡蛋羹上点上香油一道好吃鸡蛋羹就完成了。

很高兴回答你这个问题，蒸其实并不难，只需按照步骤，就能把鸡蛋羹做好给你推荐一下，我自己在家里面做蒸鸡蛋羹的方法，你也来做做看吧。

①碗中打入一个鸡蛋

②加入水搅拌均匀蛋和水的比例是1：1.5

③用勺子把上面的泡沫打掉

④盖上保鲜膜避免水蒸气落入碗中，牙签在上面戳几个小孔。

⑤锅中水烧开，把鸡蛋液放到上面去蒸

⑥蒸10分钟取出，撕下保鲜膜。

⑦撒上葱花酱油就可以吃了

注意事项：蒸鸡蛋羹不要加生水，因为自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝，影响鸡蛋的质量。缺乏嫩滑感，营养也会受损。也不宜加热开水，则开水先将蛋液烫热再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹，最好使用冷开水蒸，会避免营养受损失，也会使鸡蛋羹表面光滑，口感鲜美。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品，内容可以关注我，看我以前的视频，也可以看我以后的视频，因为我会持续分享一些对你有用的视频。